Papas Arrugadas

Aarets julemiddag ble inntatt paa El Cappuchino i Puerto de Mogan. Deilig indrefilet med god soppsaus og "papas arrugadas" (kanaripoteter). Vi var 5 norske rundt bordet. Etter en liten siesta var jeg i den lille lokale katolske kirken. En god opplevelse selv om jeg ikke forstaar alt som blir sagt paa spansk. Heldigvis er julesangene stort sett de samme og da synger jeg med paa norsk.
.Midt under messen kom regnet. Etter kirkebesoeket moette jeg 2 norske damer og de hadde heldigvis paraply til utlaan. Ikke nok med at det plaskregnet, men torden skrallet i fjellene og lynet lyste opp hele byen. Det meste av restauranter og barer var stengt, men vi fant heldigvis en aapen bar og ble sittende der til midnatt.
.
I gaar skinte solen igjen, men det er fortsatt kalde kvelder. Heldigvis har jeg med varme klaer, men det er jo ikke slik jeg oensket at vaeret skulle bli. I dag kommer mine reisevenner fra Sarpsborg. De skal bo i Puerto Rico, saa det blir nok noen turer dit paa besoek.
.
Nedenstaaende ble skrevet foer jeg reiste hjemmefra. Bildet er fra julaften 2006 paa Restaurant La Cabaña i Puerto Rico. Har dessverre ikke mulighet til aa legge inn bilder, saa dere maa vente paa full rapport.
.
.
Potetvalg når jeg er på Kanariøyene er enkelt: Papas Arrugadas con mojo.
.
Til de små rynkete saltpotetene velger jeg som regel rød mojo saus. I gamle dager kokte man potetene i sjøvann og det prøver man så å etterligne i dag ved ansette rikelige mengder godt havsalt til potetene.
.
Små poteter dekkes halvt med vann. En god håndfull grovt havsalt støs over. Potetene er som regel ferdige når vannet har fordampet. Prøv fram deg. Når potetene er møre lar man dem stå ca. 20 minutter, de siste minuttene med lokket av, slik at de får en rynkete overflate. Papas Arrugadas serveres alltid med mojo saus, som fås i en rød (rojo) eller grønn (verde) utgave.
MOJO ROJO:
1 rød paprika
½ ts spisskummen
3 fedd hvitløk, delt i to
Salt
1 håndfull persille
Olivenolje
Eddik (eple-, hvitvins- eller sherryeddik)

Legg paprika i bløt i kokende vann i 15 minutter. Mos salt, hvitløk, spisskummen og paprika i en morter eller blender. Tilsett persille eller koriander og mor til en fast røre. Tilsett olje og eddik til ønsket konsistens, forholdet 1 del eddik til 3 deler olje.

MOJO VERDE – samme ingredienser som ovenfor, men med grønn paprika.

Tilsettes rød chili, heter sausen Mojo Picón eller Mojo picante.